Рейтинг лучших сковородок с каменным покрытием 2020 года для любителей вкусной и здоровой пищи

Среди множества предлагаемых современными производителями покрытий сковород стоит выбирать наиболее натуральные, ведь здоровое питание зависит и от качества ингредиентов, и от посуды, в которой они готовятся. Материалы, изготовленные с применением вредных веществ, могут неблагоприятно воздействовать на здоровье при нарушении их целостности. Частицы из них попадают в готовые блюда и в организм человека, активизируя развитие серьезных заболеваний, в том числе и онкологических.

Способ приготовления пищи на огне известен издревле. Научившись пользоваться огнем, первобытные люди готовили мясо и лепешки на раскаленных камнях. От современных технологий к древним теперь переходят специалисты, привнося их принципы в жизнь.

Какая сковородка лучше: каменная или тефлоновая?

Тефлон, уже почти 60 лет популярный на рынке посуды, в последнее время оказался изрядно скомпрометирован. Покрытие это больше не считается безопасным (особенно по сравнению с новыми технологиями). Основным минусом признается использование при производстве тефлоновых сковород PFOA – перфтороктановой кислоты. Повреждение или сильный перегрев (более 200 градусов) приводит к выделению из тефлонового покрытия канцерогенных веществ. Поверхность такой сковороды непрочная, легко повреждается, а значит потенциально опасна для здоровья.

Таких минусов лишена посуда с каменным покрытием (например, фирм Stoneline, Gipfel, Noryoku, Фисман). Хотя при напылении каменной крошки и могут использоваться вредные вещества, покрытие устойчиво к сколам и царапинам.

Свойства, за которые ценится тефлон, присущи и «каменным» сковородкам: еду на них можно готовить без масла, она не пригорает и равномерно прогревается. Очевидно, что даже посуда с покрытием из каменной крошки выигрывает по сравнению с тефлоновой, а полностью каменные сковороды идеально подходят тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Нужно отметить, что недобросовестные, но находчивые производители смешивают с полимером титан, лишь внешне имитируя каменное покрытие, или просто окрашивают керамику в похожий на камень оттенок. Такие приемы не уменьшают вредность покрытия, хотя снижают возможность повреждения. Выбирать все же стоит сковородку с полностью каменной поверхностью, а лучше – изготовленную из камня целиком.

Преимущества посуды с каменным покрытием

Как и любая разработка, каменная посуда имеет плюсы и минусы. Преимуществ несколько:

1. Готовить пищу в такой сковороде с антипригарным покрытием можно без масла. Это благоприятно влияет на здоровье – снижается уровень холестерина в блюдах.
2. Блюда, приготовленные в такой посуде, получаются сочными и ароматными благодаря равномерному нагреву поверхности.
3. Еда не пригорает, даже если забыть про приготовление на длительное время.
4. Пища готовится значительно быстрее.
5. Каменная сковородка очень просто моется.
6. Посуда с покрытием из камня универсальна: готовить в ней можно на электрической, газовой плите, в печи, подходит она и для индукционных плит.
7. Каменные сковородки долговечны и устойчивы к механическим повреждениям.
8. Цельнокаменная посуда производится без использования вредных веществ, способных высвобождаться при порче покрытия или перегреве.

Недостатки каменной посуды

Есть у каменной посуды и минусы:

1. Дороговизна – качественная посуда с каменным покрытием стоит намного дороже тефлоновой или керамической. Зато и польза приготавливаемых на ней блюд будет бесспорна, а прослужит она долго.
2. Все чаще на рынке встречаются подделки под каменные сковороды: с напылением низкого уровня или покрытием из титана, смешанного с тефлоном для имитации. К сожалению, они не отвечают положительным характеристикам каменной посуды.
3. Цельнокаменные сковороды имеют большой вес (до 8 кг), в них часто обнаруживаются скрытые дефекты, проявляющиеся только во время длительной эксплуатации.

Как выбрать хорошую сковороду с каменным покрытием

Чтобы избежать неприятных неожиданностей при покупке каменной посуды, стоит научиться выбирать производителей и модели соответствующего запросам качества.

Вес каменной посуды и толщина стенок

Настоящая каменная сковорода – тяжелая, с толстыми стенками.

Эти показатели имеют большое значение, ведь чем толще стенки (а значит, и тяжелее сковорода), тем равномернее распределяется тепло, и пища не пригорает, лучше сохраняет естественные витамины, микроэлементы и натуральный вкус.

Оптимальным вариантом считается сковорода с толщиной дна не менее 6 мм и толщиной стенок более 3,5 мм.

Читайте также: Как посадить лук порей на рассаду

Внешнее покрытие посуды

Каменные сковороды, выполненные по уникальной технологии, в специальном покрытии не нуждаются – камень проходит облицовку и становится идеально гладким. Но имитирующая каменное покрытие посуда, несомненно, нуждается в специальном оформлении. Так для окрашивания сковород, покрытых каменной керамикой, часто используют цветную глазурь. Крошка может быть нанесена и на внешнюю сторону, соприкасающуюся с огнем.

Технологии изготовления

Сковороды, называемые каменными, имеют несколько градаций по качеству покрытия и отличаются друг от друга не только стоимостью, но и технологией изготовления:

1. Самая дешевая «каменная» сковородка – литая из алюминиевого сплава с нанесенным покрытием из полимера, смешанного с каменной крошкой (гранитной или мраморной). На два антипригарных покрытия в такой посуде наносится укрепляющий слой из гранита или мрамора.
2. Чуть дороже (поскольку встречаются редко) сковороды с покрытием из каменной керамики. Его основа: шамот, кварц, полевой шпат или каолин. Такое покрытие огнеустойчиво и надежно, но все-таки может повредиться, да и жарить на нем нелегко и лучше использовать для тушения.
3. Настоящей каменной посудой можно назвать лишь изделия из талькохлорита (его еще называют мыльным камнем и стеатитом). Изготовить искусственно такой материал нельзя, его добывают в специальных месторождениях, поэтому и цена таких изделий велика.

Какие ручки выбрать

Лучшие ручки для сковороды из талькохлорита по многочисленным отзывам независимых покупателей изготавливаются из медного сплава. Они абсолютно безопасны, ведь металл не контактирует с цельным камнем и никак не может повлиять на качество пищи. Полезно иметь каменную сковородку со съемной ручкой – ее можно использовать не только на плите, но и в духовом шкафу.

Алюминиевые сковороды с каменным покрытием обычно выпускаются с прорезиненными ручками, не выскальзывающими из рук и не нагревающимися. Это, без сомнения, лучший из вариантов для современной посуды.

Какой размер подобрать

Размер сковороды зависит от предполагаемых при готовке объемов пищи и размеров самого блюда. Наиболее распространены следующие размеры:

• 20 см;
• 22 см;
• 24 см;
• 28 см.

Для приготовления блинчиков стоит использовать сковороду с наименьшим диаметром, для обжаривания или тушения больших кусков мяса лучше выбрать сковороду побольше. Наконец, выпускаются и каменные сотейники. В них можно тушить полужидкие блюда с подливой, ведь их высокие стенки не позволят жидкости выплеснуться наружу.

Нужна ли крышка?

Крышка пригодится при использовании сковороды любого уровня качества – она поможет блюду сохранить насыщенность, без нее невозможно тушение. Выбирать стоит стеклянные крышки, через которые легко следить за приготовлением блюда.

Какого производителя выбрать?

От производителя напрямую зависит качество сковороды с покрытием из камня. Хотя технологии разрабатываются европейскими странами-заказчиками, производителем часто оказывается Китай, встречаются и корейские модели. Качество посуды из-за этого примерно равное (в одних и тех же ценовых категориях).

Наиболее известные марки сковород с каменным покрытием:

• Fissman (Дания);
• Stoneline (Германия);
• Fissler (Германия);
• Gipfel (Германия);
• Noryoku (Япония);
• Art Granit (Италия).

Все эти фирмы надежно закрепились на рынке РФ, но рейтинг лучших сковородок дополняют и модели российских производителей, среди которых наиболее известны:

• Kukmara;
• SCOVO;
• Гвура.

По отзывам потребителей, российские сковороды с покрытием, содержащим каменную крошку, не уступают европейским аналогам. Лучшей же продукцией признают Noryoku – каменную посуду, изготовленную в Японии. Производитель утверждает, что изготавливается она вручную.

Важно заметить, что приобретать сковороды со сложным покрытием нужно лишь в фирменных магазинах, ведь фальсификаторы уже научились делать вредные для здоровья и некачественные подделки.

Как почистить сковороду с каменным покрытием

Уход за алюминиевой сковородой, покрытой каменной крошкой, мало чем отличается от ухода за обычной антипригарной посудой. Хотя каменную поверхность повредить труднее, сделать это все-таки возможно.

Правила по очистке сковороды, с гранитным и мраморным покрытием:

1. Во время приготовления блюд нельзя применять металлические предметы и щетки, способные механически повредить поверхность сковороды.
2. Такие сковороды разрешено мыть в посудомоечных машинах и обычными неабразивными средствами, но по рекомендациям производителей делать это лучше вручную (так сковорода прослужит дольше).
3. Резкие перепады температуры такой сковороде очень вредны (например, нельзя подставлять ее раскаленной под холодную воду). В этот момент могут проявиться дефекты каменного покрытия: оно пойдет трещинами.

Для цельнокаменных сковород перед первым использованием обязательна подготовка к эксплуатации: их поверхность необходимо смазать маслом и прокалить, осторожно нагревая на медленном огне. Мыть их нужно после остывания, ни в коем случае не подвергая охлаждению в раскаленном состоянии.

Что приготовить в сковороде с каменным покрытием?

Любое блюдо на сковороде с каменным покрытием будет очень вкусным и полезным – приготовленным с сохранением ароматов, выраженным вкусом, а также сохранится большая часть полезных веществ. Почитатели покрытия этого типа готовят на таких сковородах практически всю пищу, не используя масла. Мясо, выпечку, тушеные и жареные овощи. Мраморное или гранитное покрытие делают их великолепными.

Например, попробуйте приготовить гуляш.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 550 г свежей телятины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 маленьких зубка чеснока;
• 2-3 ст.л. томатной пасты;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи почистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока пропустить через давилку.
2. Телятину разрезать на небольшие прямоугольники.
3. Обжарить овощи до мягкости, выложить в сковороду телятину, увеличить огонь.
4. Мясо обжарить без добавления масла. Когда телятина изменит цвет, добавить к ней 250 мл кипящей воды, томатную пасту, размешать. Довести гуляш до кипения, накрыть крышкой, снизить огонь до минимума.
5. Тушить телятину под крышкой 1-1,5 часа (пока она не станет мягкой).

Или попробуйте приготовить куриную грудку с тушеными овощами.

Ингредиенты:

• 280 г филе куриной грудки (2 шт);
• 150 г стручковой фасоли;
• 60 г моркови;
• 120 г болгарского перца разных цветов;
• 1 лук-порей;
• бальзамический уксус;
• листья петрушки;
• черный свежемолотый перец, соль.

Приготовление:

1. Морковь очистить, нашинковать крупной соломкой вместе с перцем и луком-порей. Куриное филе нарезать полосками.
2. На сковороде без масла обжарить кусочки курицы, затем выложить, поочередно обжаривая каждый ингредиент: морковь, стручковую фасоль, болгарский перец, лук-порей. Овощи приправить по вкусу.
3. В конце приготовления к овощам добавить пару капель бальзамического уксуса и петрушку. Подавать блюдо с отварным белым рисом.

Присоединяйтесь к обсуждению! Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях &#x1f63c Понравился пост? Поделись с друзьями!

Мясо с овощами, приготовленное в сковороде с каменным покрытием

Сковорода с каменным покрытием пока непривычна для нас, и многих интересует то, как ее выбрать правильно. Ведь типичные критерии к ней не всегда применимы. Привлекает она не только необычным внешним видом, но и оригинальностью. Еще многие хозяйки, которые уже пользуются такой посудой, утверждают, что еда, приготовленная в ней, намного вкуснее.

Содержание:

Сковорода-гриль с каменным покрытием

Каменное покрытие не позволит пригореть вашим блюдам

В сковороде с каменным покрытием любое блюдо будет иметь удивительный вкус

До недавних пор альтернативы тефлону не было, но со временем начали появляться более безопасные варианты. Верхом стало каменное покрытие – природное и полностью безопасное. Хотя многие и утверждают, что тефлон полностью безопасен для здоровья, скептики до сих пор находят много «но».

Например, тефлон – это идеальное покрытие до первой царапины. Потом такую сковороду просто опасно использовать, ведь при нагревании она выделяет вредные вещества. Аналогичное происходит, если идет очень сильный нагрев. Каменное покрытие от всего этого не страдает.

Обратите внимание! Каменная посуда – это далеко не новое изобретение, ведь еще наши давние предки использовали подобную для приготовления пищи. И, по всей видимости, это один из аспектов выживания, а значит, и существования современного человека.

Идеальная запеканка, приготовленная в сковороде с каменным покрытием

Набор посуды с каменным покрытием

Конечно, хозяйке не предлагают готовить на куске камня, в натуральном его состоянии. Каменная крошка пройдет предварительное дробление. Именно ею будет покрываться металлическая поверхность заготовки для сковороды. Сейчас считается, что возможность использовать камень для покрытия сковородок – это эпохальное технологическое достижение.

Совет! Просто изменив посуду для приготовления, можно любимые, но не совсем полезные блюда, превратить в полезные. За счет коррекции технологии приготовления достигается удивительный эффект.

Мясо, приготовленное в сковороде с каменным покрытием, удивит своей сочностью

Сковорода с каменным покрытием внутри

Для начала, стойкость каменного покрытия в разы больше, нежели полимерного и керамического. Нанесенная каменная крошка – это инновационное изобретение европейских ученых. Разрабатывался такой тип покрытия именно для кухонной посуды.

Полная имитация натурального камня достигается за счет качественной обработки крошки. Не менее важно то, что такая посуда экологически безопасна. При значительном нагреве не выделяет вредных составов в пищу и в организм человека.

Такой сковороде не страшны удары, стирание поверхности и царапины на ней. К тому же, ее можно использовать на любых типах плит, в том числе индукционных.

Посуда с каменным покрытием приобретает большую популярность в мире

Готовить блины на сковороде с каменным покрытием — это сплошное удовольствие

В ней можно готовить действительно полезную пищу, и при этом не использовать масла совсем. Поверхность из камня дает возможность попробовать, какой вкус был у пищи, приготовленной на камнях. Блюда, приготовленные в такой посуде, отличаются ароматом и отличным вкусом. Что самое важное, продукты не теряют своих полезных качеств.

1. Мясо останется сочным и нежным.
2. Овощи сохранят внутри себя витамины, которые так полезны для человека.

Обратите внимание! Сковорода гриль с таким покрытием даст жирам, которые вытекают из продукта, возможность свободно стечь без соприкосновения с продуктом. Это позволяет вкусу продуктов оставаться насыщенным и естественным.

Каменное покрытие позволяет идеально готовить как мясо, так и овощи

Рыба, приготовленная в сковороде-гриль с каменным покрытием

Выбрать сковороду с каменным покрытием стоит за ряд неоспоримых преимуществ, а именно:

1. В пище, даже жаренной, нет канцерогенов, которые образуются при нагревании масла до 180 градусов. Ведь она готовится вовсе без масла, специальное покрытие позволяет использовать внутренний резерв продукта и готовить его в естественных условиях.
2. Пища к сковороде с покрытием из камня не пригорает благодаря технологичности поверхности.
3. Каменное покрытие самое устойчивое из существующих сейчас.
4. Вкус продукта, приготовленного без грамма масла, будет изысканным и поистине уникальным.
5. В такой сковородке еда не пригорит и не пересушится.
6. Дно ее толстое, что исключает деформацию.
7. Сковорода практически не имеет износа. Чего только стоит гарантия 20—25 лет от производителя.

Обратите внимание! Если фальсификаторы научились создавать псевдотефлоновые сковороды с некачественным покрытием, то создать суррогат каменной сковороды, вследствие сложности технологического процесса, пока не удалось.

Недостатков нет, единственное, что может отпугнуть потенциальных покупателей – это высокая цена. Но учитывая то, какой гарантийный срок ее эксплуатации, стоит все же такую приобрести.

Вкусная и здоровая пища, приготовленная на сковородах с каменным покрытием

Каменное покрытие — это залог качественно-приготовленной пищи

Для того чтобы выбрать хорошую сковороду с каменным покрытием, нужно учесть много факторов. Ведь важны не только технические характеристики, но и правильность подбора размера, типа и т.д.

Толщина стенок, вес

Так как сковорода имеет каменное покрытие, ее вес будет немалым. Также, как и толщина стенок. При выборе стоит обращать внимание на эти показатели. Чем толще и тяжелее сковорода, тем меньше вероятность пригорания. Пища будет вкуснее и сочнее. За счет включения частиц мрамора и гранита покрытие имеет необычный вид.

Выходя из показателей толщины изделия и его веса, можно напороться на первую фальсификацию. По сути, это не подделка, а очень умелый обман. Сковороды производят не с каменным покрытием, а с напылением титана с тефлоном, которое только имитирует природный материал. Однако не имеет его свойств, а уж об экологичности и вспоминать не стоит.

Сковороды с каменным покрытием имеют толстые стенки и являются достаточно тяжелыми

Внешнее покрытие

Внутри сковороды — камень, он же может быть и снаружи, но не всегда. Для того чтобы уменьшить цену, производители покрывают внешнюю строну эмалью или керамикой, а иногда оставляют и вовсе без покрытия. При эксплуатации, если внутренний слой достаточной толщины, то внешнее покрытие не имеет значения. Это дело вкуса и бюджета.

Иногда дополнительно утолщение за счет наружного каменного покрытия улучшает потребительские качества сковороды, но и в 1,5—2 раза увеличивает ее цену.

Каменное покрытие сковороды изнутри и снаружи

Сковорода с каменным покрытием внутри и керамикой снаружи

Способ изготовления

Каменная сковорода – литая. Основные характеристики такого способа изготовления – это большой вес, скорость нагревания и длительность остывания. В них удобно тушить и жарить. Эти качества литья подкрепляются уникальным покрытием.

Ручка

Выбор материала ручки в большей мере зависит от того, где именно будет использоваться такая посуда. Некоторые особенности:

1. Материал: жаропрочный пластик, дерево с защитным покрытием, силикон. Такие легко моются, гигиеничны. Они не подвержены влиянию кислой и влажной среды, почти не греются, а значит и ожогов не будет. Отличное решение для бытового использования.
2. Ручки из металла. Такие выбирают для использования сковород в заведениях общепит. Это позволяет готовить пищу в полном соответствии с санитарными нормами. К тому же, такие можно ставить в духовку, ведь металл выдержит нагрев до 450 градусов. Правда, риск обжечься повышается.

Пластиковая ручка в подобных сковородах является достаточно распространенным решением

Ручка в сковороде с таким же каменным покрытием будет довольно тяжелой

При выборе стоит обратить внимание на съемность ручек. Самым безопасным вариантом будет ручка, которая скреплена со сковородкой. Если она на заклепках, то важно проверит прочность крепления, что зависит от размера креплений. Если нужна сковорода для использования ее в духовке, то нужны модели со съемной ручкой.

Наверное, самый редкий вариант ручки для сковороды — это деревянная ручка

Сковорода с металлической ручкой

Размеры и назначение

При выборе диаметра стоит ориентироваться на количество людей, для которых планируется готовить. Примерные ориентиры:

1. Для 1 человека хватит сковороды диаметром 18—20 см.
2. Для двоих – 24 см.
3. Для троих – 26 см.
4. Четверо и больше – 28 см.

Сковорода ВОК

Сковорода-гриль с каменным покрытием

Диаметр измеряется по верхнему краю, опираясь на этот показатель, также нужно будет подобрать крышку. При выборе размера стоит учитывать, какая по размерам конфорка. Сковорода не должна быть намного больше или намного меньше ее.

Относительно назначения, то одной сковородой обойтись не удастся. Каменное покрытие наносится на все известные типы сковород: блинные, ВОК, гриль и другие. Наличие разных вариантов позволит готовить вкусно, красиво и полезно.

Сковорода для приготовления котлет

Блинница с каменным покрытием

Крышка

Выбор крышки – это обязательное мероприятие, которое обеспечит удобство обращения с посудой такого типа.

Обратите внимание! Стандартная сковорода редко комплектуется крышкой.

Сейчас предлагаются такие варианты:

1. Стеклянная. Она красива и удобна в использовании, так как через нее получится рассмотреть процесс приготовления. Ручка ее должна быть из жаропрочного материала, который не греется.
2. Металлическая. Отличается прочностью, ведь она не разобьется от падения, в отличие стеклянной.

Оба типа крышек должны иметь пароотвод, так блюда, приготовленные  в сковороде из камня, будут еще полезней. Также крышка позволяет ограничить разбрызгивание масла от жарящихся продуктов. При подборе крышки нужно ориентироваться на диаметр сковороды.

Стеклянные крышки очень удобны в эксплуатации

Другие важные критерии

1. Удобство и привлекательный вид. Кроме того, что посуда должна радовать своим внешним видом, она просто обязана быть удобной. Перед покупкой стоит попробовать подержать ее в руке. Это поможет определить насколько удобна ручка и ощутить вес.
2. Перед покупкой стоит изучить, какие представлены производители, почитать отзывы про их сковороды.
3. Не стоит соблазняться низкой ценой, ведь сковорода с каменным покрытием не может стоить дешево. Если нашлась такая, то, скорее всего, это только имитация каменной крошки, а не натуральный камень.

После покупки новую сковороду нужно помыть с использованием губки и моющего средства. Тщательно прополоснуть под проточной водой, желательно холодной. Перед первым использованием смазать маслом или растительным жиром в небольшом количестве.

Рекомендации по использованию:

• для повышения долговечности стоит использовать деревянные, силиконовые или пластиковые (жаропрочные) лопатки и ложки;
• стоит исключить резкие перепады температур. В редких случаях это приводит к образованию трещин на покрытии;
• не стоит нагревать ее пустой;
• мыть ее лучше вручную, а не в посудомоечной машине.

Сковороду с каменным покрытием лучше мыть вручную

Для приготовления пищи на сковороде с каменным покрытием лучше всего пользоваться пластиковой или деревянной лопаткой

1. Отличный вкус пищи – польза, изысканность и высокие вкусовые характеристики.
2. Быстрое приготовление. В ней еда готовится в несколько раз быстрее, что позволяет забыть о бутербродах всухомятку.
3. Универсальность. Она может быть использована на любой плите, в ней можно готовить любые блюда: варенные, тушенные, печеные.
4. Простота ухода. Моется легко, так как к ней ничего не пригорает.
5. Эстетика. Благородство камня воплотилось в ней в лучшем виде.

Пища, приготовленная в сковороде с каменным покрытием, является полезней и зачастую вкуснее

Сковорода с каменным покрытием — это удобство и легкость приготовления пищи

Теперь проблема того, как выбрать сковороду с каменным покрытием, практически решена, ведь многочисленные отзывы «за» использование такой посуды говорят сами за себя. Цена на данный момент немаленькая, но пользоваться ней получится очень долго, при этом пища будет вкусной и полезной.

• • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Хочешь больше интересного? Наша миссия – вдохновлять! Подпишитесь на рассылку новых материалов:

Сковороды с каменным покрытием привлекают, прежде всего, своим внешним видом. Многие сегодня считают такие изделия трендом полезности в жизни современного человека. Такая кухонная утварь может стать украшением на кухне.

Покрытие каменной крошкой более экологично по сравнению с тефлоновым, так как оно отличается прочностью, выполнено из натурального минерала и при повышении температуры не выделяет никаких вредных токсинов.

Общее описание

В ассортименте можно встретить 4 вида, имеющих покрытием каменной крошкой:

• Алюминиевые литые или кованые со слоем, содержащим мраморные частицы;
• Керамика с включениями каменных частиц;
• Сковорода, полностью выполненная из камня или с вкладкой из него;
• Изделие, с имитацией под камень.

Более дешевые модели представляют собой штампованные алюминиевые изделия с антипригарным каменным слоем. Основой служит лист металла с нанесенным защитным покрытием. Такие экземпляры наиболее популярны, так как стоят недорого.

Литые варианты отличаются качеством и более высокой ценой, чем предыдущий вариант. Процесс изготовления состоит из нескольких этапов:

• Литье алюминиевой болванки кокильным способом или ручным выдавливанием;
• Шлифование до гладкой поверхности;
• Грунтовка, термообработка;
• Нанесение полимерных слоев.

Антипригарная защита наносится несколькими способами:

• Наливкой на металлическую болванку;
• Роликовый накат;
• Напыление каменной крошкой.

Наиболее надежным считается последний метод.

Процесс изготовления

Существует несколько технологий изготовления сковородок:

• Самый экономичный: заготовка из литого алюминия покрывается 2-мя антипригарными покрытиями, а сверху слой полимера, содержащий крошку гранита или мрамора.
• Алмазное: на грунтовочный слой нанесена нанокомпозитная прослойка, а на нее слой алмазной пыли.
• Сковорода с керамическим дном имеет еще одно название – жаропрочная. И не случайно, ведь основой для получения прочного покрытия являются такие минералы, как: шамот, полевой шпат, каолин, кварц. Все они имеют твердую структуру, поэтому защитный слой из этой смеси является огнеупорным, надежным. Но, специалисты все же не рекомендуют пользоваться твердыми предметами, которые могут повредить поверхность.
• Самыми прочными и настоящими каменными являются изделия из талькохлорита или мыльного камня. Искусственно такой минерал не может быть получен, его добывают в определенным местах. Посуда изготавливается из целого куска, который подвергается обработке до идеально-гладкого состояния, а ручки покрывают медью, поэтому изделия тяжелые.

Каменные сковородки обычно продаются без крышки. Ее необходимо подобрать по размеру, она должна быть из закаленного стекла или металлическая, плотно прилегать и иметь пароотвод.

Обычно сковорода имеет ручку из бакелита, или имеет с силиконовой накладкой. Деревянные держатели, с жаропрочным покрытием, делают внешний вид сковороды более привлекательным. Очень удобно для хозяйки изделие со съемной ручкой, такую сковороду можно поставить в духовку.

О свойствах

Положительные свойства каменного защитного покрытия:

• устойчивость к незначительным механическим воздействиям (металлической лопаткой, ножом);
• равномерный прогрев продуктов по всему объему посуды;
• для готовки требуется минимальное количество жира – это позволяет снизить калорийность, сохранить полезные элементы;
• пища не пересушивается, не пригорает, минеральный слой не выделяет токсинов;
• при падении изделия не появляются сколы;
• быстрый процесс приготовления и длительное сохранение тепла;
• минимальный уход, после приготовления можно емкость сполоснуть теплой водой.

Есть и минусы:

• большой вес;
• некоторые скрытые дефекты могут обнаружиться только через длительный срок эксплуатации;
• высокая цена, она может быть оправдана только своей экологичностью и долговечностью;
• в продаже много подделок с имитацией каменного покрытия.

Критерии выбора

Каменная сковорода не бывает легкой – это основное свойство. Чем толще бортики и дно, тем быстрее и равномернее распространяется тепло, прогревая пищу. Необходимо внимательно читать информацию:

• 4-5 слоев каменного напыления увеличивают время эксплуатации;
• дно должно иметь толщину не менее 6 мм, а стенки 3 мм, это повышает устойчивость к тепловому и механическому воздействию;
• толщина многослойного композита 60-70 мкм.

Сковорода с защитным покрытием на обеих сторонах – это более надежная модель, качество пищи – более высокое. Вариант бюджетный, когда внешняя сторона покрыта цветной эмалью. Поверхность внутри должна быть идеально ровной, любая неровность приведет к вздутию во время нагрева.

Есть способ проверить настоящую каменную посуду: она не притягивает магнит. Этот эффект получится, если в качестве основы использован не алюминий. Поэтому, например, для плиты с индукцией необходимо использовать сковороду со специальной металлической вставкой.

Есть специфические моменты: сковорода, выполненная из штампованного алюминия, не пригодна для духовки.

При выборе сковороды с антипригарным слоем, содержащим каменную крошку, лучше довериться известному бренду.

Лучшие производители

По мнению специалистов, сковороды из цельного камня выпускает только японская фирма Noryoku. Процесс, как утверждают, полностью ручной, поэтому цена довольно высокая.

Fissman

Хорошую репутацию имеет эта датская компания. Сковороды отличаются стильным дизайном, длительным эксплуатационным сроком и устойчивостью к механическим повреждениям. Материалом для формы обычно используется алюминий, в качестве защиты применяется мраморная крошка. Безопасность подтверждается маркировкой «PFOAfree». Используется для любых плит.

Stoneline

Немецкий производитель производит сковороды с каменным напылением, мелкая структура которого повышает эстетичность изделия. Покупатели отмечают, что через полгода пища начинает пригорать – а это говорит о потере качества. Одной из причин может быть неправильный уход.

Fissler

Этот популярный немецкий бренд не отличается оригинальным дизайном, его плюс — в качестве, удобстве и длительном использовании. Такие сковороды предпочитают профессионалы. Они обладают высокими, до 5 см, бортиками. Матовое покрытие может быть красным, черным или белым.

Gipfel

Сковороды этого германского бренда покрыты антипригарным слоем с частицами мраморной крошки, бортики 5 см – что дает возможность готовить разные блюда. Ручка съемная – это еще один плюс. В линейке есть блинная сковорода с защитным покрытием. Модели используются для всех видов плит. Не запрещено мыть в посудомоечной машине.

Noryoku

Японская фирма, кроме отличного качества сковороды из цельного натурального камня, гарантирует 20 лет службы. Форма является универсальной: в ней можно жарить, тушить, сковорода может заменить кастрюлю.

Art Granit

Итальянская сковорода имеет 7-ми слойное покрытие из каменной крошки, нанесенное напылением. Среди изделий — сотейники, сковорода-гриль, все оборудованы съемной ручкой.

Tvs

Еще один бренд из Италии, представлен изделиями интересного дизайна, высокого качества.

Bergner

Австрийское изделие имеет дно с 3-х слойным мраморным покрытием. Ручки выполнены под дерево, имеют удобную форму.

Наибольшей популярностью среди отечественных производителей пользуются марки:

Kukmara

Изделия Кукморского завода (Татарстан) зарекомендовали себя на рынке потребителей качественной продукцией. Ассортимент составляет более 600. Корпус посуды выполнен из отлитого вручную толстостенного алюминия. Дно состоит из 6 слоев, при покрытии антипригарным, защитным слоем используется метод напыления с использованием немецкой технологии.

Снаружи также нанесен антипригарный декоративный слой. Стенки сковороды высокие 6-7 см. На дне каждого изделия нанесен логотип предприятия.

Нева Металл Посуда (НМП)

Еще один отечественный производитель заслуживает доверия. Компания стала первой российской, с технологией полного цикла. В настоящее время она имеет 15 собственных запатентованных разработок. Сковороды НМП глубокие, для защиты наносится мраморное напыление.

Итак, для выбора качественной сковороды, необходимо помнить:

• выбирать следует производителя, заслуживающего доверия, с положительными отзывами;
• дно должно быть толстым, а сковорода увесистой;
• низкая цена свидетельствует о том, что изделие не соответствует качеству или это подделка.

Рекомендации для длительного использования

Правильный уход за кухонной утварью с каменным покрытием гарантирует ее долгую эксплуатацию. Несколько советов:

• никаких процедур, связанных с резкой сменой температуры (горячую сковороду нельзя заливать холодной водой, ставить на холодную поверхность, сковороду из холодильника нельзя ставить сразу на горячую конфорку и т. д.);
• для мытья применять теплую воду, мягкие средства и губки. Перед первым использованием следовать рекомендациям инструкции;
• несмотря на качественное, прочное покрытие, рекомендовано использовать только силиконовые и деревянные лопатки;
• хотя многие производители не запрещают мыть в посудомоечной машине, лучше делать это вручную, под проточной водой.

Лучшие образцы

Fissman Diamond grey 4303 28 см

Сковорода относится к новой серии датского производителя. Материал болванки – литой алюминий, защищенный 5-ю слоями «EcoStone» с мраморной крошкой. Бортики 6 см, ручка из бакелита, несъемная.

Страна: Дания.

Цена: 4100 руб.

Fissman Diamond grey 4303 28 см

Достоинства:

• качественная защита;
• ручка термостойкая;
• подходит для любой плиты.

Недостатки:

• нет крышки.